Tegenwoordig is er bijna voor ieder product een glutenvrije variant te vinden. Maar ondanks dat er steeds meer rekening wordt gehouden met glutensensitiviteit en coeliakie, hebben de Katholieken hier geen boodschap aan. Zo zou er vanuit het Vaticaan een brief aan alle bisschoppen zijn gestuurd, waarin werd verteld dat glutenvrije hostie niet is toegestaan in de Katholieke kerk.
Volgens het Vaticaan zouden hosties die geen gluten bevatten, “ongeldige materie” zijn voor de kerk. Hosties moeten worden gemaakt van ongedesemd brood en uit zuiver tarwemeel bestaan. Voor mensen met coeliakie, een auto immuunziekte veroorzaakt door een gluten intolerantie, mag een uitzondering gemaakt worden. Deze kerkgangers mogen alleen een hostie eten met minder gluten.
Helemaal glutenvrij zal de hostie niet worden want want tarwe moet van de Lieve Heer in het brood zitten, vindt het Vaticaan. In sommige supermarkten en op internet worden glutenvrije hosties verkocht. Met de brief aan de bisschoppen wil paus Franciscus het gebruik van glutenvrije hosties tegengaan.