Mayonaise gezond klinkt voor veel mensen misschien als een vreemde combinatie, maar volgens voedingsdeskundigen klopt het wel degelijk. De populaire saus heeft door de jaren heen een slechte reputatie gekregen, terwijl de samenstelling volgens experts helemaal niet zo problematisch is als vaak wordt gedacht.
Tekst loopt verder onder de video
Mayonaise gezond?
Het product is in de regel gemaakt van raapzaadolie, eigeel, azijn en water. Hoewel het product bekendstaat als vetrijke saus, gaat het daarbij grotendeels om onverzadigde vetten. Deze vetten komen uit plantaardige oliën en staan er juist om bekend dat ze een gunstig effect kunnen hebben op het cholesterol. Volgens voedingsspecialisten is het idee dat mayonaise gezond onmogelijk zou zijn daarom achterhaald. In veel gevallen past de saus gewoon binnen een normaal en gevarieerd eetpatroon, zolang de porties binnen redelijke grenzen blijven.
Waarom mayonaise onterecht een slechte reputatie kreeg
Dat het idee dat mayonaise gezond kan zijn voor sommigen verrassend klinkt, heeft vooral te maken met de reputatie die de saus in het verleden heeft gekregen. Jarenlang werd mayonaise vaak weggezet als een ongezonde toevoeging bij friet of snacks.
Volgens de auteurs van het boek Eet als een expert is die negatieve reputatie echter niet helemaal terecht. Zij stellen dat mayonaise ooit onterecht in het “verdomhoekje” terecht is gekomen.
De reden hiervoor ligt vooral in het feit dat mayonaise veel vet bevat. Maar daarbij wordt vaak vergeten dat het type vet belangrijker is dan de hoeveelheid alleen. Onverzadigde vetten, zoals die in plantaardige oliën, kunnen namelijk helpen bij het verbeteren van het cholesterolgehalte.
Dat betekent volgens experts dat het idee dat mayonaise gezond onmogelijk zou zijn simpelweg niet klopt. Wanneer verzadigde vetten uit bijvoorbeeld boter worden vervangen door meervoudig onverzadigde vetten, kan dat zelfs gunstige effecten hebben op de gezondheid.
Vetten helpen bij opname van belangrijke vitamines
Naast de discussie over vetten wijzen voedingsdeskundigen nog op een ander voordeel van mayonaise. Vetstoffen in de saus helpen namelijk bij het opnemen van bepaalde vitamines in het lichaam.
Het gaat dan om de zogenaamde vetoplosbare vitamines zoals A, D, E plus K. Deze vitamines kunnen beter worden opgenomen wanneer ze samen met vet worden gegeten. Daardoor kan wat mayonaise zelfs bijdragen aan een betere opname van voedingsstoffen uit andere producten.
Bovendien zit er in mayonaise volgens diëtisten ook wat eiwit. Naargelang welke olie is gebruikt kunnen er zelfs sporen van omega-3-vetzuren in zitten. Dat zijn dan vetzuren die vaak worden gekoppeld aan positieve effecten op de gezondheid.
Dit alles draagt bij aan het beeld dat mayonaise gezond kan zijn, mits het product met mate wordt gegeten.
Portiegrootte blijft belangrijk
Hoewel experts aangeven dat mayonaise gezond kan horen bij een normaal voedingspatroon, betekent dat niet dat je onbeperkt moet opscheppen. De saus bevat namelijk ook behoorlijk wat calorieën.
Een eetlepel mayonaise bevat gemiddeld zo’n 128 kilocalorieën. Dat kan snel oplopen wanneer je grote hoeveelheden gebruikt, bijvoorbeeld bij friet of snacks.
Volgens diëtisten draait het daarom vooral om balans. Een kleine portie kan prima onderdeel zijn van een maaltijd, terwijl een grote hoeveelheid saus natuurlijk minder verstandig is.
Een exacte richtlijn bestaat niet, maar sommige voedingsdeskundigen adviseren om ongeveer één à drie lepels mayonaise per week te gebruiken. Op die manier kan mayonaise gezond onderdeel blijven van een gevarieerd eetpatroon zonder dat het teveel calorieën oplevert.
Balans blijft de sleutel
Uiteindelijk draait voeding volgens experts vooral om balans en variatie. Zelfs producten met een goede voedingswaarde kunnen minder gezond worden wanneer ze in grote hoeveelheden worden gegeten.
Hetzelfde geldt voor mayonaise. In normale porties kan mayonaise gezond passen binnen een gevarieerd dieet. Het belangrijkste is dat je bewust blijft van hoeveel je gebruikt en dat je het combineert met andere voedzame producten.
Voor liefhebbers van friet met een klodder saus is dat in elk geval goed nieuws: een beetje mayonaise hoeft helemaal niet zo slecht te zijn als vaak wordt gedacht.
Check ook:
