Wasabi, die pittige groene pasta die je bij sushi krijgt, is veel meer dan alleen een smaakmaker. Het is een Japanse smaakmaker met een krachtige geur, vervaardigd uit de wortel van de Japonica-plant. Normaal gesproken wordt het fijngewreven met behulp van haaienhuid. Volgens experts verrijkt het de smaakbeleving van sushi en sashimi. Omdat de echte ‘groene pasta’ schaars en vrij prijzig is, krijg je in Nederland meestal een imitatievariant. Een combinatie van mierikswortel, mosterd, radijs, een groene kleurstof en verschillende bind- en conserveermiddelen wordt toegevoegd zodat het voor een langere periode goed kan blijven.
Namaak wasabi
Desondanks blijft de namaak-wasabi nog steeds lekker pittig en scherp, iets waaraan je meestal zeker moet wennen. Vooral wanneer je voor het eerst sushi probeert en denkt dat het groene spul bedoeld is om in één keer op te eten, kan het een verrassing zijn. Het onderscheid tussen echte ‘groene pasta’ en de imitatievariant biedt een fascinerend inzicht in de wereld van culinaire tradities en aanpassingen.
Echte wasabi proeven
Voor velen is de pittigheid van wasabi, of het nu echt of nep is, onlosmakelijk verbonden met de delicate smaken van rauwe vis en rijst. Toch is het interessant om te weten dat echte wasabi een subtielere, minder scherpe smaak heeft en een complexiteit die moeilijk te repliceren is. Het brengt een verfijning met zich mee die de algehele eetervaring naar een hoger niveau tilt.
Alles behalve lekker
In een wereld waar authenticiteit steeds meer wordt gewaardeerd, kan de zoektocht naar deze echte Japanse delicatesse een avontuurlijke aanvulling zijn op de culinaire reis. Of je nu geniet van de intense hitte van imitatie of de delicate smaak van de echte wortel, één ding is zeker: wasabi, in al zijn vormen, blijft een onvervangbare smaakmaker die de sushi-ervaring compleet maakt. De video hieronder heeft op een perfecte manier vastgelegd hoe een dame het eten ervan heeft ervaren. Voor haar was het allesbehalve lekker.
Check ook: